miércoles, 27 de marzo de 2013

El Pinot Noir según José Gallardo de Patagonia Valley

La Bodega Patagonia Valley se ubica sobre el kilómetro 1013 de la Ruta N° 22 en la localidad de Darwin - Rio Negro. Comandada por Augusto Ripoll, al cual le agradezco la posibilidad que me brindó de visitar varias veces su Bodega, me enfoco en la vinificación del Pinot Noir.

El enólogo a cargo de las vinificaciones es José "Pepe" Gallardo (Ex-NQN) y a continuación describo las pautas utilizadas en la cosecha y vinificación de este particular cepaje:

  1. Al principio de febrero se comienzan a efectuar los controles de madurez de las uvas para determinar la concentración de Azúcares y Ácidos los cuales van a definir el punto justo de cosecha.
  2. Por tratarse de una variedad de "ciclo corto", la cosecha se efectúa hacia a fines de febrero; la misma se realiza de forma manual y los racimos son depositados en cajas plásticas de 15 kilos.
  3. El transporte de las uvas se hace rápidamente hacia la bodega donde se procede a realizar una selección de los racimos, se descartan hojas, racimos verdes y sobre maduros.
  4. Se procede el despalillado de los racimos, separando así los granos de la estructura del racimo o escobajo.
  5. Los granos, obtenidos enteros, son conducidos al tanque donde se realizará la fermentación y maceración. El tanque se enfría e inertiza previamente.
  6. Se llena el tanque en un 70% y se procede a enfriar toda la masa a 10º centígrados durante 5 días, para efectuar la maceración en frío, con idea de extraer mayor cantidad de color y aromas. Durante este período se realizan pisas y remontajes.
  7. Cumplido el tiempo de Maceración en frío, se libera la temperatura y se inicia una fermentación espontánea de los azucares mediante las levaduras indígenas, las cuales aseguran las características del terruño.
  8. En proceso de fermentación, la masa de mosto se la mantiene a 22º centígrados para poder obtener una fermentación lenta y homogénea, y así preservar los aromas. El proceso de maceración y fermentación dura alrededor de 28 días.
  9.  Luego de la conversión de los Azucares en Alcohol y Gas Carbónico se procede a la extracción del vino Gota sin prensar.
  10. El proceso de conservación se realiza en barricas de roble Francés a fin de otorgarle mayor complejidad y bouquet a este Pinot Noir. Se cría el 30% del vino en toneles durante 6 meses.


Como se ve en la foto de arriba, pudimos probar de tanques y toneles dos vinos de Pinot Noir, que aún sin terminar, muestran buenas características de fruta en el tanque y de madera muy presente en la muestra directa de tonel. Estos vinos luego son integrados para formar finalmente el Rivus Pinot Noir, generalmente un 30 % del vino integrado tiene roble.

Había ya comentado que la filosofía de la bodega es: enfocarse en la extrema limpieza y la prolijidad al elaborar sus vinos y que los mismos lleguen al cliente "terminados". Les dan a sus vinos el tiempo necesario para que se estabilicen en tanques, toneles y luego en botella a fin de que al consumidor lleguen listos para beber y además soporten una guarda adicional.

Describo a continuación un Pinot Noir 2008 y aclaro que la etiqueta se armó especialmente para el mercado de Inglaterra; esta añada casi no se verá en el mercado Nacional:

Rivus Pinot Noir 2008

Bodega: Patagonia Valley
Zona: Ruta 22 Km 1013 - Darwin – Río Negro

Color: rojo rubí, con tenue matiz teja, brillante y de media intensidad.
Aroma: frutado evolucionado de ciruela pasa, con balsámicos y toques de eucalipto y mentol; tenue percepción licorosa. Volumen medio de aroma.
Sabor: estructurado, sobrio y equilibrado, con ataque seco y acidez media; presenta un leve amargor al final. En la boca se comporta con gran equilibrio centro y algo atrás. Su graduación alcohólica es de 14,7°, con cuerpo medio "rico" y persistencia alta.

Valor: 70 pesos
Calidad/Precio: Muy Buena



Conclusión: un muy buen Pinot Noir de aromas evolucionados pero típicos, con originales toques balsámicos y de buen volumen. En su equilibrio de boca y su vinosidad está su fortaleza, con una tendencia leve hacia atrás que no lo desmerece; de cuerpo medio cierra con una muy buena persistencia para su segmento de precio.

Un muy buen Pinot Noir que casi no se verá en el mercado Argento porque la mayoría fue vendido a Inglaterra.
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Finalmente quiero agradecer a José Gallardo por la paciencia y su detallada explicación sobre la elaboración de esta cepa que tanto aprecio.

lunes, 25 de marzo de 2013

Valdeviña Reserva Pinot Noir 2010



Bodega: La Riojana 
Zona: Tupungato - Mendoza

Color: rojo granate de brillo medio e intesidad media. 

Aroma: frutado bajo de fruta roja ácida, uva chinche, con tendencias a lo vegetal y mineral, terroso. Volumen medio de aroma. 
Sabor: austero, mordiente y vivo, ataque seco y alta acidez. En la boca presenta correcto equilibrio de tendencia lateral y atrás; con taninos firmes y una media sensación de astringencia. Su graduación alcohólica es de 12°, con cuerpo medio "fluido" y persistencia media - alta. 

Valor: $ 49
Calidad/Precio: Muy Buena

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Conclusión: un buen Pinot Noir del valle de Uco, que sorprende gratamente y de precio muy acomodado, algo a lo cual ya nos tiene acostumbrado La Riojana. Aromas frutados, pero mas tendientes a lo vegetal y mineral, salvajes, la madera casi no se nota; de buen volumen. En la boca se comporta con algún desequilibrio hacia atrás provocado por una leve astringencia al final de la cata, esto se debe a su elevada acidez y taninos presentes, que lo estructuran muy bien; presenta una leve sensación de acritud. Cierra con cuerpo medio y una gran persistencia para su segmento de precio.
 
Un Pinot Noir "diferente y salvaje" del valle de Uco, para contrastar con los que hace el innombrable y pensar que existen alternativas al Pinot Noir en ese terruño. Me gustó y le agradezco al amigo Adrián el haberme dado la posibilidad de probarlo.

La nota del blog Vinos en Buenos Aires acá

viernes, 22 de marzo de 2013

MAR Malbec Roble 2011


Bodega: Océano
Zona: Viedma - Río Negro 

 
Color: rojo violeta de brillo medio y media intensidad. 
Aroma: frutado medio de ciruela dulce, compota y vainillin de la madera. Volumen medio de aroma.
Sabor: vivo, duro y carnoso, ataque semi-dulce y acidez media - alta. En la boca esta con correcto equilibrio, con tendencia centro - lateral y leve hacia atrás; con taninos presentes algo duros que dan una sensación de astringencia. Su graduación alcohólica es de 14,2°, con cuerpo medio"lleno" y persistencia media - alta. 

Valor: $ 50
Calidad/Precio: Buena
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Conclusión: un buen Malbec. Con aromas típicos y simples de la variedad enriquecidos con algo de madera y el alcohol bien integrado, de volumen medio. En la boca tiene un equilibrio regular, con tendencia hacia atrás y algún amargo que no lo desmerece por leve rudeza tánica. De cuerpo medio, cierra con una buena persistencia para el segmento de precio. 



 

Un malbec "diferente" y algo recio, me gustó. Un vino de Viedma crecido y criado cerca del Mar. Para darle un descanso al paladar de tanta bomba dulce.

martes, 19 de marzo de 2013

Santa Florentina Syrah 2012

 

Bodega: La Riojana 
Zona: Famatina - La Rioja

Color: rojo violeta de brillo medio y baja a media intensidad. 

Aroma: frutado bajo de fruta roja ácida, frambuesas, leve toque especiado, clavo de olor, y algo de mineral o terroso. Volumen bajo de aroma. 
Sabor: sobrio, firme y anguloso, ataque seco y elevada acidez. En la boca presenta desequilibrio de tendencia lateral y atrás; con taninos rudos y una sensación de astringencia notoria. Su graduación alcohólica es de 12,5°, con cuerpo bajo "delgado" y persistencia media. 

Valor: $ 22
Calidad/Precio: Regular

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Conclusión: un regular Syrah de La Rioja. Aromas frutados, pero faltos de tipicidad y algo chatos de volumen. En la boca se comporta desequilibrado con taninos presentes y elevada acidez, que terminan en una fuerte sensación de astringencia. Cierra con cuerpo bajo y una buena persistencia para su segmento de precio.
 



Un Syrah extraño de La Rioja, no me gustó pero cierra con buena persistencia. Para el que le interese compararlo con los Syrah Sanjuaninos y sacar conclusiones de terruños diferentes, vale la experiencia.

jueves, 14 de marzo de 2013

50 PINOT NOIR 50

Al final llegó el día.... en el cual los Pinot Noir que comencé a catalogar desde comienzos del año 2010 contaron 50 vinos registrados en Patagonia Pinot Noir.


Este pequeño gusto que me doy, en guardar las fichas de cata de todos los vinos que puedo probar de Pinot Noir provenientes de nuestra Patagonia, me ha deparado muchas satisfacciones. No ha sido solo disfrutar los vinos, sino también haber conocido viñas, enólogos y bodegas, que ponen el ojo en esta esquiva cepa. Me ha llevado a conocerla un poco mejor y valorar mucho mas su delicadeza.

Por eso y a modo de festejo el Vino N° 50 es de la tierra y la ciudad que me adoptó; de una incipiente Bodega, que ya es realidad y va encontrando su rumbo junto al Mar Patagónico.


Ultramar Pinot Noir 2010 

Bodega: Océano
Zona: Viedma - Río Negro 

Color: rojo granate brillante y de baja intensidad.
Aroma: frutado de fruta roja, ciruela ácida y frambuesa, con toques herbales y algo de vainilla de la madera; leve alcohol. Volumen medio de aroma.
Sabor: sobrio, penetrante y estructurado, con ataque semi-dulce y acidez media-alta. Posee muy buen equilibrio con tendencia centro - lateral reforzada por su acidez y taninos presentes que todavía agarran un poco y generan leve astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 14,2°, tiene cuerpo medio "Tierno" y persistencia media - alta. 

Valor: $ 75
 
Calidad/Precio: Buena


Conclusión: un buen Pinot Negro, con aroma algo salvaje y tendiente hacia lo vegetal pero con tipicidad en su fruta y la madera bien integrada; el alcohol se nota en primer plano, de buen volumen. En la boca está su fortaleza, con muy buen equilibrio y estructura, tiene una leve astringencia al final que no lo desmerece. Cierra con cuerpo medio y muy buena persistencia para su segmento de precio. 

Un buen Pinot Noir de Viedma, algo salvaje, estructurado y muy original. Muestra "identidad" y "terruño".


Otras cosechas de este vino acá: 2009  2007
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jueves, 7 de marzo de 2013

Bianchi DOC Cabernet 2012



Bodega: Casa Bianchi
Zona: Rama Caída - San Rafael - Mendoza

Color: rojo rubí con matiz violeta, algo opaco y media intensidad. 

Aroma: frutado bajo de fruta negra, moras y especias picantes; con toques de eucalipto y mucho piracínico de ají verde; presenta leve vainillin de madera. Volumen medio - bajo de aroma. 
Sabor: rugoso, sólido y rudo, ataque semi-dulce y acidez media. En la boca presenta con algún desequilibrio de tendencia centro atrás; con taninos algo rudos y un leve amargor, con sensación de astringencia media. Su graduación alcohólica es de 13,9°, con cuerpo medio "lleno" y persistencia media - alta. 


Valor: $ 35
Calidad/Precio: Buena

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Conclusión: un correcto cabernet de San Rafael, aún sin domar. Aromas mas tendientes a los vegetales que a la fruta, pero de correcto volumen y con buena tipicidad, donde destaca el ají verde. En la boca se pone algo rugoso y con algún desequilibrio, bastante típico en los Cabernet jóvenes; con sensación de astringencia notoria. Cierra con cuerpo medio y una muy buena persistencia para su segmento de precio.
 

Me gustó este cabernet "machazo" de San Rafael, le falta que la botella lo dome un poco pero está muy disfrutable para acompañar un asado.

lunes, 4 de marzo de 2013

LUPA BLOGUERA N° 6

 




Sexta entrega del evento Lupa Bloguera, coordinada entre los Blogueros del Vino !!!; y en esta oportunidad, elegimos al Sauvignon Blanc sin límite en el rango de precios y de cosecha 2012. 

Vamos a la cata del vino elegido por el blog.


Canale Estate Sauvignon Blanc 2012


Bodega: Humberto Canale 
Zona: Gral. Roca – Río Negro

Color: amarillo pajizo claro, con matices verdosos y brillante.
Aroma: frutado alto de fruta cítrica, pomelo; con algo de durazno, miel y leve ruda o pis de gato. Volumen medio de aroma.
Sabor: mordiente, vivo y penetrante, con ataque seco y acidez media - alta. En la boca se comporta con buen equilibrio de tendencia centro - lateral y leve hacia atrás reforzado por su acidez, apenas astringente. Su graduación alcohólica es de 13,5°, con cuerpo bajo "Delicado" y persistencia alta.

Valor: $ 70 

Calidad/Precio: Buena


Conclusión: un buen Sauvignon Blanc de nuestra patagonia, que se muestra muy parejo a lo largo de sus cosechas. Con una nariz dueña de tipicidad y muy tendiente a lo cítrico, con delicado toque a miel; de buen volumen de aroma. En boca se comporta equilibrado, seco y muy vivo, con una acidez mordiente, leve tendencia hacia atrás; esto puede molestar al que no este acostumbrado. Cierra con una buena persistencia para el segmento de precio. 

Me gustó mucho este Sauvignon Blanc. Muy recomendable para pescados grillados con un toque de limón.
 


Otras Lupas Blogueras acá !!!